ラーメンの味の決め手とは？

ラーメンの味の決め手とは？何か？
それは油です。

油なしの超あっさりラーメンもありますが、ラーメンの味の決め手とは油ですね。

油を仕上げに、のせるだけで風味が全く違うのです。

油を仕上げに、のせるからこそ

油　多め　
油少なめ
油　抜き

ができるのです

ニンニク油、ねぎあぶらさ

チー油こと鳥油　

背脂
胡麻油などなどですね